[2473] 韓国三大ジャン

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<ポニョは行列どころか誰もいなくてビックリ>


■クリエイター手抜きプロジェクト[176]InDesign CS2/CS3編
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 古籏一浩

■電子浮世絵版画家の東西見聞録[45]
 韓国三大ジャン
 HAL_

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 NOW UPDATING…THA/中村勇吾のインタラクティブデザイン

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■クリエイター手抜きプロジェクト[176]InDesign CS2/CS3編
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古籏一浩
< http://bn.dgcr.com/archives/20080728140300.html >
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ファイル一覧を取得するスクリプトのInDesign CS2/CS3版です。

InDesignの場合は、他のAdobe系のアプリケーションと事情が異なっています。Windows版と、MacOS X版のInDesign CS3の場合は、以下のスクリプトで正しく処理されます。InDesign CS3では、MacOS X Tiger/Leopardとも日本語は正しく処理されるので何もする必要がありません。

CR = String.fromCharCode(13);
docObj = app.activeDocument;
foldername = Folder.selectDialog("フォルダを指定してください");
if (foldername)
{
fileList = foldername.getFiles();
result = "";
for (i=0; i< fileList.length; i++)
{
result += File.decode(fileList[i].name) + CR;
}
txtObj = docObj.pages[0].textFrames.add();
txtObj.visibleBounds = ["0cm","0cm","15cm","15cm"];
txtObj.contentType = ContentType.textType;
txtObj.contents = result;
}

日本語の不具合で問題になるのは、MacOS X + InDesign CS2の場合です。上記のスクリプトを使うと、濁点などが文字化け(□に×)してしまいます。InDesign CS2の場合は、これまでと同じように変換する処理を行なわなければ正しく日本語が処理されません。

dakuten = "%E3%82%99";
handakuten = "%E3%82%9A";
CR = String.fromCharCode(13);
docObj = app.activeDocument;
foldername = Folder.selectDialog("フォルダを指定してください");
if (foldername)
{
fileList = foldername.getFiles();
result = "";
for (i=0; i< fileList.length; i++)
{
filename = fileList[i].name;
filename = convertKana(filename,dakuten,1);
filename = convertKana(filename,handakuten,2);
result += File.decode(filename) + CR;
}
txtObj = docObj.pages[0].textFrames.add();
txtObj.visibleBounds = ["0cm","0cm","15cm","15cm"];
txtObj.contentType = ContentType.textType;
txtObj.contents = result;
}
function convertKana(srcName, code, count)
{
srcName = srcName.replace(/%E3%82%BF%E3%82%99/g, "%E3%83%80"); // ダだけ特殊処理
var text = srcName.split(code); // 濁点
for (var i=0; i< text.length-1; i++)
{
var str = text[i];
if (str == "") continue;
var body = str.substring(0,str.length-2);
var footL = str.substring(str.length-2, str.length);
var hexL = eval("0x"+footL) + count;
hexL = hexL.toString(16).toUpperCase();
text[i] = body+hexL;
}
return text.join("");
}

InDesignの場合はPhotoshopなどと異なり瞬時に処理されます。



【古籏一浩】openspc@po.shiojiri.ne.jp
< http://www.openspc2.org/ >

前々から不思議だったのが、なんでできのいい先生と、なんかイマイチな先生がいるのかなということでしたが、大分県の教育委員会の不祥事で謎がとけた感じ。あと、崖の上のポニョを見てきたので、とりあえず描いてみました。
< http://www.openspc2.org/manga/gake/ >

ゲド戦記ならぬゴロ〜戦記もあるけど、これは都合により非公開。ポケモンには子供の行列ができていたけど、ポニョは行列どころか誰もいなくてビックリ。入る寸前には20人くらい大人が並びましたが……。

やっとiPhone 3G(白/16GB)を入手しました。ということで早速つまらないものを作ってみました。だいたい30秒を切ればiPhoneタッチの玄人です、多分。

プチプチiPhone 3G
< http://www.openspc2.org/iPhone/game/puchi/ >

前々からページ更新していないのにハイビジョン映像素材の24フレームのページにアクセスが来るので素材を増やしてみました。

ハイビジョン映像素材
< http://www.openspc2.org/HDTV/ >

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< 訂正ページ:http://www.openspc2.org/book/error/index.html >

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■電子浮世絵版画家の東西見聞録[45]
韓国三大ジャン

HAL_
< http://bn.dgcr.com/archives/20080728140200.html >
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私が横浜の住人だからといって、三大「○○ジャン」という話ではありません。と言っても分からない人がいそうですが、横浜弁のひとつで「なんとかジャン」という言い方があります。良いじゃん、良いジャン、と言うヤツです。で、それではなくて韓国の味噌、コチュジャン、サムジャン、テンジャンのお話。

一●テンジャン

テンジャンを調べていたら、中央日報に面白い記事がありました。その記事中のネチズンとは、現代韓国社会でネットワークを自由に使い思想的(?)な活動をする人たちのことを言いますが、そのネチズンがブランド好きなお金で虚栄心を買うような女性たちを「テンジャン女」と呼んでいました。
< http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=78921&servcode=400§code=400 >

テンジャンとは、日本の味噌とほぼ同等のものを指します。日本で「お味噌の香り」と言うと風味豊かな食材を思いますが、「味噌女」と言ったら何かすえたようなイメージですね。韓国でも味噌は重要な食材ですが、こういう言い方をするのは日韓に共通したイメージがあるのでしょうか。味噌も暑い季節にちょっと気を許して外に出しておくと、いきなり悪くなってしまう、そんなところがイメージを同じくさせているのでしょうかね。日本でも「テンジャン女」は沢山いそうだし、この言葉流行らせようかしらね。

さて、テンジャンは大豆タンパクが分解されて出来たアミノ酸の力を生かした、鍋料理には欠かせない調味料です。韓国でも、日本の味噌汁のような味付けの料理があります。スンドゥブ(豆腐)チゲと言ったらまさに「お豆腐の味噌汁」のことで、日本で検索するとコチュジャンを使うとありますが、ソウルで食べた全てのスンドゥブチゲは、テンジャンを使っているような味付けです。

両方が入っているのかも知れませんが、チゲとしてはかなり薄めのスープのようで、味付けは味噌汁と同じくらい。日本で考える鍋料理という感じではありません。これにスプーンですくい取った白いご飯を浸すのが、食べ方の定番のようです。このテンジャンが基本の調味料となり、他のジャンが存在します。

二●サムジャン

サムジャンは、韓国の食堂には必ずあると言っていいものです。日本でも焼き肉屋さんで生野菜を頼むと一緒に付いてくる味噌で、これを生野菜に付けて焼いた肉を巻いて食べますね。サムジャンのサムとは、この包むことを意味します。王様のキムチと言われるポッサムキムチのポッサムも同意です。韓国の焼き肉屋さんはサムジャンはもちろん、肉を注文すれば生野菜も必ずついてきます。ジャンも野菜もおかわりは自由です。サムギョプサルの店では、いちいち頼まなくても野菜取放題のバイキング形式の所もあります。

このサムギョプサルの名前の付け方も興味深く「サム」は数字の三、「ギョプ」は層、「サル」は肉で、そのまま日本語に置き換えると「三層になったお肉」で、日本で言う「豚の三枚肉」のこと。見た目そのままの形を名前にした名称は、韓国も日本も同じなのですね。ちなみに英語圏ではRibsリブと言いますが、これはデンマーク語のRibs(赤いスグリ)から来ているということなので「色」が語源になっているようです。

サムジャンは、前記したようにそのまま付けて食べるほか、コチュジャンに比べると辛味が少ないので肉料理のつけだれに使われることが多いのですが、他のジャン同様にチゲや和え物など様々な味の変化を付ける調味料としてもよく使われます。辛いのが苦手な人はサムジャンが良いですね。

三●コチュジャン

これは、日本でいちばんポピュラーな存在ですね。でも、ひとつ買っておくと、いつまでも冷蔵庫に入ったままだという話を聞きます(我が家ではあっという間になくなってしまいますが)。韓国でも、もちろん一番使われているジャンだということは、スーパーマーケットに行くと一目瞭然です。幾つかのジャンのメーカーがあるのですが、ほとんど似たようなパッケージに入って売られています。もちろん市場でも大量に販売されているので、韓国人の使用量がはかれるというものです。

・写真の赤いのがコチュジャンで緑色がサムジャン、茶色がテンジャンです
< http://www.dgcr.com/kiji/20080728/01.jpg >
・市場ではこんな感じで売られています。さすがに購入しても持ち帰れません
< http://www.dgcr.com/kiji/20080728/02.jpg >

このコチュジャンは大韓航空にのった時、機内食が出たら「コチュジャン ジュセヨ」の言葉が定例になっています。機内食自体はたいしたことがないのは周知ですが、機内食のご飯にコチュジャンを混ぜ合わせると、あっという間に韓国の定食屋さんに行った気分になってしまいます。機内でもらえるコチュジャンはチューブ入りで、好みに合わせた量だけ使用して、残った物はお持ち帰りできます。私は必ず二本もらって、一本を使い切り残りの一本はバッグに入れて持ち帰ります。

・右にあるのがコチュジャンです
< http://www.dgcr.com/kiji/20080728/03.jpg >

コチュジャンは、サムジャンと「きび糖」、そして「粉唐辛子」を大量に使用したジャンで、日本の味噌を使って作る方法などがサイトでも良く紹介されています。きび糖がなければ水飴でも大丈夫です。作ったことはないけれど。
< http://oisiso.com/html/memo/kotyu.html > 作り方参考サイト

コチュジャンを使った料理はあげていくときりがありませんが、単に和え物の調味料として使用するだけでも楽しめます。トトリム(ドングリ豆腐)と長ネギの千切り、キュウリやレタス、青じそ等の野菜をたくさん使ったコチュジャンの和え物も、夏にはぴったりの美味しさです。トトリム自体は食感だけが取り柄なので、なくても夏のお野菜を和える感覚でサラダとして作れば、コチュジャンとネギの辛みが際立った美味しい逸品になります。お薦めです。

●鶏手羽先のコチュジャン煮込み料理

さて、ここでコチュジャンを使ったお薦め料理をご紹介します。いつもは目分量での料理を基本としていますが、今回はアバウトですが軽く分量までおつけしますね。これは我が家の大人気メニューのひとつです。

材料は鶏手羽先12本、ジャガイモメークイン5コ、パプリカ1コ、紹興酒、鶏ガラスープ、コチュジャン、その他の調味料です。

まずフライパンにサラダオイルをひき、水分をよく拭き取った鶏手羽を入れ、焼き色と軽い焦げ目を付かせます。それを鍋に入れ、紹興酒または料理酒を100cc加え、葱、ショウガ、ニンニクを入れて蓋をし、蒸し煮にします。さらに水300ccと鶏ガラスープ顆粒を小さじ半分、コチュジャン40g、砂糖30g、醤油40ccを加え中火でコトコトと煮込みます。途中で皮をむいたジャガイモを加え、柔らかく煮込んでいきます。肉質が柔らかくなったら、最後にパプリカを加え、さっと火を通したら出来上がりです。

・食卓に出す直前に白髪葱などを散らして、さあ召し上がれ。
< http://www.dgcr.com/kiji/20080728/04.jpg >

この料理はちょっと強めの味付けになりますが、鶏手羽に含まれるコラーゲンとコチュジャンが絡まり、辛みと香ばしさと何とも言えない風味、そして煮込んだ鶏肉の柔らかい食感がご飯を進めてくれます。白髪ネギを多めに散らぜば、ビールのおともとして最高の肴になります。

まったく同じ調理法で、豚ロースまたは三枚肉の塊で煮豚を作っても美味しい一品になります。これが、鶏の時とはまた全然違った料理になるから不思議です。ぜひ大きめのお肉で作り、タレもたっぷり作っておくと、さらに次の日にまたまた別の一品として楽しめます。まずご飯を丼にかるく盛り、その上にちぎったレタスを敷き詰めます。レタスの上にスライスしたコチュジャン煮豚をのせ、タレをたっぷり掛けていただきます。青しそや白髪ネギを散らせば、最高のおもてなし料理になります。

この丼は、熱々のご飯にコチュジャンのタレが絡まり薫りが立ち、ジャンの辛みと甘みが食欲をそそります。ロースは油分が少ないのでタレがたっぷり欲しくなりますし、三枚肉ではとろ〜りとした油層のコラーゲンが辛みを緩和し、また別の旨みを感じさせてくれるから不思議です。ロースも三枚肉も鶏とは違った噛みごたえのある食感がいいですね。暑い夏、ウナ丼の代わりに、夏バテ防止にいかがですか。

・三枚肉のコチュジャン煮
< http://www.dgcr.com/kiji/20080728/05.jpg >

○ZietZ Sound Drawing LIVE Vol.009

第8回目、赤レンガ倉庫でのサウンドドローイングライブが終了しました。プロの音響や映像スタッフに支えられ、沢山の観客に来ていただき、とても感謝しています。この回は公開放送まで行われ、大きな転機になったZietZ LIVEと言えるでしょう。さて次は、銀座アップルストアでのライブ、ちょうどZietZ結成から1年目、9回目のライブで新たな展開を迎えます。テルミンとミンストレル、そして光の絵画の1時間を、ゆったりとした気分でお楽しみ頂ければと思います。
8月29日(金)19:00〜20:00 Theme「鏡」
Apple Store 3F Theater
詳細はサイトを御覧ください。
< http://zietz.hal-i.com >

明日はEIZONEの最終日です、横浜の暑い夏を最新の映像コンテンツと共にお過ごし下さい。
< http://y-eizone.jp/ >
EIZONE STATION ではライブ中継もあり、26日はロバート・ハリス氏との対談(この話は後日に)、明日も別のゲストとの対談があります。
< http://y-eizone.jp/eizonestation/index.html >

【HAL_】横浜在住アーティスト hal_i@mac.com
Web < http://homepage.mac.com/HAL_i/ >
Web < http://lohasfood.exblog.jp/ >
Web < http://Web.mac.com/hal_i/ >

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■展覧会案内
NOW UPDATING…THA/中村勇吾のインタラクティブデザイン
東京gggと大阪dddで同時開催
< http://www.dnp.co.jp/gallery/ggg/ >
< http://bn.dgcr.com/archives/20080728140100.html >
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先鋭的なWebのインターフェースデザインで表現世界に数々の革命を起こし、そのシンプルで洗練されたグラフィックとモーションセンスに世界が注目している、日本を代表するウェブデザイナー、中村勇吾。ウェブサイトやソフトウェアの開発を中心に、映像や空間インスタレーションの製作を手がける中村勇吾・阿部洋介・北村慧太・深津貴之ほか計8名から成るデザインスタジオ・THA。彼らの初となる今回の展覧会では、NEC ecotonoha、アマナのfotologue、MoMA、SAMURAI、UNIQLO USA、SoftBank、イメージブックマークサービス「FFFFOUND!」など、これまでの仕事から、習作、展覧会用オリジナル制作、これからの試作まで。いろいろなプログラムをずらっと並べ、世界中のそれぞれの場所、瞬間、来訪者との一期一会を重ね続けるさまざまなインタラクティブデザインの面白さ、魅力をご紹介いたします。(サイトより)

会期:8月5日(火)〜8月28日(木)11:00〜19:00 土18時 日祝休
会場:銀座グラフィックギャラリー(東京都中央区銀座7-7-2 DNP銀座ビル1F TEL.03-3571-5206)
◇オープニングパーティ
日時:8月5日(火)17:30〜19:00

会期:8月5日(火)〜8月28日(木)11:00〜19:00 土18時 日祝休
   今回の展覧会に限り月曜日も開館
会場:dddギャラリー(大阪市西区南堀江1-17-28 なんばSSビル TEL.06-6110-4635)
◇ギャラリートーク
日時:8月8日(金)16:00〜17:30
会場:なんばSSビル
出演:田中良治(セミトランスペアレント・デザイン)+中村勇吾+阿部洋介
入場無料、要予約
◇オープニングパーティ
日時:8月8日(金)17:30〜19:00

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■編集後記(7/28)

・マイクロソフトは、外来語カタカナ用語末尾の長音表記を、より実際の発音に近い表記に変える。IT業界では、メンバ、カスタマ、スピーカ、アダプタ、アドバイザ、クリエータ、デザイナ、ベンダ、マネージャというように、最後のオンビキ(長音符号)を略した表記が行われて来た。デジクリでは、そういう表記の原稿が来たときはオンビキをつけていた。学術・JIS記述ルール(つけない)と、国語審議会の報告を基にした内閣告示ルール(つける)という、ふたつのルールがあるなんて知らなかったが、あるべきオンビキのないカタカナ用語は気持ち悪くて、勝手に直していたのだ。マイクロソフトのこういう動きは歓迎だ。/文化庁の平成19年度「国語に関する世論調査」の結果が発表になった。サイトに要点が掲載されている。日本語の慣用句や言葉の使い方では、本来の意味を取り違えている人の方が多いという例が興味深い。「論理を組み立てて議論を展開すること」は「論陣を張る」だが、「論戦を張る」の方が多い。「卑劣なやり方で、失敗させられること」は「足をすくわれる」だが、「足下をすくわれる」が多数派。「檄を飛ばす」は「自分の意見や考えを、広く人々に知らせて同意を求めること」だが、73%の人が「元気のない者に刺激を与えて活気付けること」だと思っている。「憮然」は「失望してぼんやりとしている様子」だが、71%が「腹を立てている様子」だと思っている。「煮詰まる」は「(議論が出尽くして)結論の出る状態になること」だが、「(議論が行き詰まり)結論が出せない状態になること」だと思う人が37%も。また、デジクリの原稿にもよく現れるのが「さわり」である。話のさわりだけ聞かせる、なんて使うが、大抵の人(55%)は「話などの最初の部分のこと」のつもりである。本来の意味は、「話などの要点、聞かせ所」のことである。「さわり」の入った原稿は今まで100%が誤用だった。読売新聞によれば文化庁は「言葉の意味が変化している過程なのかもしれない」と分析しているそうだが、あやまった変化は阻止すべきであり、様子を見ているだけじゃだめだろうが。誤解の方が多いからそっちも正解にしようなんて考えるなよ。(柴田)
< http://www.microsoft.com/japan/presspass/detail.aspx?newsid=3491 >
マイクロソフト
< http://www.bunka.go.jp/kokugo_nihongo/yoronchousa/h19/yoten.html >
文化庁

・規格でオンビキなしは知ってましたよ〜。IT関連用語にはつけないようにしてましたが、使う場所と雰囲気で使い分けています。お客さんとのやり取りでオンビキなしを使うと間違いと思われたりしますし、IT関連会社とのやり取りで使わないと素人だと判断されたりしますし。/金曜日に4人目の甥誕生。ばんざーい。妹は二ヶ月ほど前から入退院を繰り返していて、心配していたのだが、ようやく、である。もどしてばかりの点滴生活で、妊娠中のため薬が飲めない。一時は帝王切開をという話になっていたのだが、赤ちゃんの肺が発達してなくて、まだ出せないとか言っているうちに妹の容態が安定しはじめ、無事出産。ほっとしている。といってもまだ退院はできないから、甥3人はしばらくこっちの家にいることにはなるのだが。3人目が産まれてからは、甥らは毎日のように交代で家に来る。家で仕事をしているものだから、電話の後ろでいつも子供の声が聞こえると言われるのには慣れましたとも。子供を産んでもいないのに、子供の成長が見られるのってありがたいことだよなぁ。まぁその分いろいろと大変ではあるのだが。/木曜日のプレゼント、チェックはお済みですか? 確率高いかも〜!(hammer.mule)